刃渡り：240mm　全長：360mm　重量：170g　　刃：V金1号　柄：圧縮合板柄使用しているV金1号ステンレス鋼は、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。筋引きは大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたり、スライサーとしてもお使いいただけます。自宅保存多少の擦れ御了承下さい。

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